国际公认的三大益生元中，低聚半乳糖(Galactooligosaccharide, GOS)是唯一一种存在于母乳中并且能够同时被人体肠道内8大有益菌所利用的低聚糖，被誉为“黄金益生元”[1]。

GOS是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等有益菌极好的营养源和有效的增殖因子，可以改善人体肠道的消化吸收功能；它还具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本身的特性。低聚半乳糖可以促进有益菌产生乳酸和短链脂肪酸来改变肠道内环境，还能促进分泌大量的胞外多糖吸附有害菌，并产生细菌素等抑菌物质，一步步打败有害菌。

（图片来源：腾讯网）

因此GOS在调节肠道菌群、调节免疫力等方面具有良好的生理功效。因其独有的生理功效及理化性质，现已成为食品科学的研究热点，广泛应用于乳制品、营养保健品、焙烤食品、饮料及医药等多个领域。

乳制品领域的应用：

天然存在于母乳中的GOS是婴儿配方奶和成人奶的理想原料，据报道婴幼儿配方奶粉中低水平的GOS (2.4 g /L)即可促进肠道双歧杆菌和乳酸菌的生长。由于其良好的溶解性，GOS还可以添加到牛奶、酸奶、酪乳和乳制品饮料等乳制品产品中[2]。在酸奶中，GOS可以在发酵前（凝固酸奶或原味酸奶）或发酵后（甜酸奶或水果酸奶）添加，另外因为它在酸性环境中具有高稳定性，所以也能够与水果制剂预混合使用。

（图片来源：食品论坛）

营养保健品领域的应用：

GOS在营养保健品领域中的应用拥有广阔空间。比如，2021年，英珞维推出的低聚半乳糖饮液，富含两大国际公认益生元—低聚半乳糖和低聚果糖，可以更好地维护肠道健康。

（图片来源：淘宝）

焙烤食品领域的应用：

GOS具有低热量、高保湿等特性，使其成为焙烤食品的理想配料成分，可以改善焙烤食品的风味、质地及色泽，且在高温加热过程中其营养价值不会流失，还可以延长焙烤食品的货架期，因而广泛应用于高纤维、低糖和低热量的面包等焙烤食品中。

（图片来源：伊莎莉卡烘焙网）

饮料领域的应用：

GOS溶液无杂色无异味，因此广泛应用于果汁、果汁饮料、早餐饮料及软饮料中，还可以与其他产品配料一起添加。GOS在高温及酸性条件下不会失效，是酸性饮料的理想配料成分。

医药领域的应用：

由于GOS能被肠道内双歧杆菌所利用，且有害菌几乎不能对其加以利用，所以患有肠道疾病的人群服用GOS，可以大大地缩短用药疗程，避免服用药物产生的毒副作用[3]。另外GOS因其低能量及非消化性，还可以有效地减少肥胖病的发生。中药领域也有GOS的应用，比如在传统的膏滋中添加GOS，可以有效提升口感，降低热量，调节肠胃功能[4]。

关于首创

山东星光首创生物科技有限公司益生元系列产品包括低聚半乳糖、低聚果糖和低聚异麦芽糖。其中低聚半乳糖以乳糖为原料，通过酶法转化及后续纯化工艺制备而成，产品纯度高，颗粒均匀。星光首创以服务客户为中心，凭借先进的技术为客户提供全供应链原料设计、产品配方及技术服务等方面的精准化定制和科学配方一站式服务。

参考文献

[1] Lamsal B P. Production, health aspects and potential food uses of dairy prebiotic galactooligosaccharides[J]. J Sci Food Agric, 2012, 92(10).

[2] 张志国. 功能性低聚半乳糖的研究进展及应用[J]. 中国食品添加剂, 2012(6):7.

[3] Bruno-Barcena J M, Azcarate-Peril M A. Galacto-oligosaccharides and colorectal cancer: Feeding our intestinal probiome[J]. Journal of functional foods, 2015, 12: 92-108.

[4] 王洪飞, 李强. 低聚糖在膏滋中的应用, CN101209269[P].