超市上琳琅满目的商品，每种商品的包装上都有个不大不小的表格，它们叫做“营养成分表”。根据《预包装食品营养标签通则》，营养成分表是指有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格，所有预包装食品营养标签要强制标示以下内容：能量、核心营养素（蛋白质，碳水化合物，脂肪，钠）的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比^[1]。

简单的说，就是每份（或每100g/mL）食物中具有多少能量，含有多少蛋白质、多少脂肪、多少碳水等。

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l能量

能量是指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物几种营养素在人体代谢中产生的能量。在营养标签上食品能量是蛋白质、脂肪和碳水化合物乘以相应的能量系数之和，以千焦（kJ）和千卡（kcal）标示。

l蛋白质

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。

l脂肪

脂肪是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪摄入过多，会造成身体肥胖，会造成脂肪肝，会造成高血脂，高血压，高血糖，同时身体肥胖也会给体内的各个器官带来压力，比如气喘、心脏不适等。

l碳水化合物

碳水化合物是指糖（单糖和双糖）、寡糖和多糖的总称，是提供能量的重要营养素。食品中的碳水化合物可以是除去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的“可利用碳水化合物”的量；也可以是除去蛋白质、脂肪、水分、灰分的“总碳水化合物”的量。在营养成分表上，上述两者均以“碳水化合物”标示。

l膳食纤维

膳食纤维是指食物中含有的不能为人体消化酶所分解的物质，它虽然不能被人体吸收，但却是维持身体健康的必须物质，国际营养学界已把它看作继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水之后的第七营养素。

在《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）问答中明确指出了，当产品营养标签中标示核心营养素以外的其他产能营养素如膳食纤维等，还应计算膳食纤维等提供的能量。常见膳食纤维的单体成分包括不消化的低聚糖、不消化淀粉、抗性糊精等。

l钠

营养成分表中的钠指的是钠元素的含量，可以是谷氨酸钠，糖精钠，氯化钠，碳酸氢钠等等添加剂和食物本来就含有的钠量的总和。长期吃过多，会高钠血症，导致心脏和肾脏损伤，骨质疏松以及胃肠道疾病的发生。长期吃过少，会低钠血症，出现乏力，恶心，水肿等不适症状。

也许有人会觉得，我身体倍儿棒、也不想减脂增肌，就用不着关心营养成分表了吧？但事实上，食物影响的可不仅仅是我们的身材，更和人体的健康状态息息相关。如热量过剩会引发肥胖；钠（食盐）摄入过多会显著增加高血压风险；脂肪的摄入，特别是反式脂肪酸和心脑血管疾病尤为相关。

保持身材的女性更注重食物能量的高低；健身人群的更注重蛋白质含量；糖尿病人等更应该注意产品中的含糖量。其实，这些指标都可以通过食物营养成分表来获取。

首创——低聚果糖

低聚果糖（fructo-oligosaccharides，FOS）是一种非还原性糖，它是由1~3个果糖基通过β(2→1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的功能性低聚糖，聚合度为2-9^[2]，是一种天然活性成分，也是一种优良的水溶性膳食纤维。

低聚果糖广泛存在于多种植物中，如香蕉、大蒜、洋葱、大麦、小麦和麦芽等植物^[3]。作为研究最多、应用范围最广的益生元之一，低聚果糖已被证实是唯一同时具有超强双歧因子和水溶性膳食纤维的双生理学特性的全天然配料，在世界范围内被200多个国家和地区政府所认可，并被广泛应用于食品、保健、酒类、化妆品以及饲料领域。目前，低聚果糖已被我国政府批准为“保健食品”、“食品配料”以及“营养强化剂”等，相关功能性产品市场发展也非常迅猛^[4]。

首创低聚果糖是以蔗糖为原料，采用自主发明专利技术，通过果糖基转移酶催化反应而成。产品质量稳定，种类丰富，颜色纯正，甜度适中，膳食纤维含量高，是一种优质益生元，可广泛应用于食品、保健、酒类、化妆品以及饲料等领域。

首创低聚果糖营养成分表

星光首创以服务客户为中心，可按照客户需求定制专用糖，包括复合益生元，复合烘焙糖，麦芽低聚糖等产品，并提供全供应链原料设计、产品配方、技术服务等方面的精准化定制和科学配方一站式服务。

参考文献：

[1]GB28050-2011,预包装食品营养标签通则[S].

[2]GB/T 23528-2009,低聚果糖[S].

[3]曹敏,雷光鸿,米运宏,等.低聚果糖的研究进展[J].轻工科技,2017,33(03):19-21-26.

[4]低聚果糖国家标准样品发布[J].中国标准化,2015(06):62.