作者丨高学秀 

一、国家说了，要“减糖！”

《健康中国行动（2019-2030）》指出，政府将限制高糖食品的生产销售，推动低糖或无糖食品的生产与消费。鼓励企业进行“低糖”或者“无糖”的声称。

二、减糖风潮愈演愈烈

近年来，随着健康消费升级，消费者更倾向于选择无糖、零卡饮料，于是乎食品行业刮起了一场“减糖”风潮。0糖、0脂、0卡的元气森林成为网红后，众多食品大品牌纷纷推出了无糖饮料产品，农夫山泉推出“苏打气泡水”，娃哈哈Kellyone推出“生气啵啵”，健力宝推出“微泡水”，速冰洋推出“轻汽”，新希望集团旗下BIG BUFF推出“欧气”。“无糖”、“减糖”成为了食品饮料行业最火热的趋势之一。 

元气森林在2019年双十一期间拿到全网第二的销量，在2020年的双十一期间同时占据京东和淘宝的销量冠军宝座。而其中最受消费者欢迎的当属元气森林的王牌产品气泡水。

三、天然甜味剂新星——赤藓糖醇

赤藓糖醇学名1,2,3,4-丁四醇，是一种四碳糖醇，分子式C₄H₁₀O₄，在自然界中广泛存在，作为一种甜味剂，应用在饮料、食品、餐桌糖等领域，可由微生物发酵法和化学合成法两种方法制备，目前实现工业化生产使用的均为微生物发酵法。

赤藓糖醇具有零热量、零糖、耐受度高、物理性质良好、抗龋齿的优良特性。

“零糖、零热量”：《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011 问答）第二条第二十四项“关于糖醇和糖醇的能量系数”明确指出，鉴于目前糖醇在部分类别食品中使用较多，为科学计算能量，建议赤藓糖醇的能量系数为0 kJ/g，其他糖醇的能量系数为10kJ/g。赤藓糖醇进入人体后不参与糖的代谢，大部分随尿液排出，几乎不会产生热量和引起血糖变化。

“耐受度高”：人体耐受度最高的糖醇，作为食品添加剂使用不受限制。

“物理性质良好”：利用溶解吸热多的特点可给制品增加清凉口感，耐高温使得其在食品工业制作中保持稳定。

“抗龋齿”：不被口腔微生物利用，对口腔细菌生长产生抑制作用，起到保护牙齿的作用。

四、赤藓糖醇——代糖应用成为主流   

赤藓糖醇由于具有良好的特性广泛应用于餐桌糖、调味糖、饮料，糖果、巧克力食品、烘焙类食品及保健食品中。

目前国内外对赤藓糖醇的应用情况如下：

资料来源：2021年赤藓糖醇行业深度研究报告

五、首创代糖产品3.0——赤藓糖醇

山东星光首创生物科技有限公司最新推出第三代代糖产品——赤藓糖醇，采用微生物发酵法制备，经发酵、过滤、浓缩、结晶、分离、干燥等工艺制备而成，生产设备采用全自动化控制系统，工艺技术先进。星光首创生产的赤藓糖醇产品洁白，颗粒均匀，纯度达到99.9%，可以根据客户对产品粒度需求进行定制化生产，欢迎客户前来采购！

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